“蒜你狠”发威,批发价是去年的近三倍,蒜泥小龙虾可能会涨价

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2019-06-25

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现代快报讯(记者张瑜蔡梦莹文/摄)“挑了七八头大蒜,就7块钱,差不多1块钱一头蒜。 ”6月20日,市民王女士在南京科巷菜场买菜,发现蒜头价格基本都在每斤8元左右了,她还记得去年大蒜便宜,才上市的新蒜两三块钱,陈蒜也就五六块。 近年来,大蒜价格暴涨暴跌,导致大蒜市场频繁波动,如何破解“蒜周期”难题?专家指出,提升大蒜产业深加工水平,或许是一种解题思路。 饭店吐槽,蒜泥龙虾成本比往年贵了些6月20日中午,家住新街口附近的阮阿姨刚买了一袋蒜头,“我买的8块钱一斤,我老公喜欢吃生蒜,每次都买这家,最近几次来都是这个价格。

”她告诉记者,以往新蒜上市后,大蒜价格会便宜点,但今年蒜头价格一直在涨。 △科巷菜市场老蒜头每斤8元在五福街上一家平价菜店内,蒜头标价为每斤4元,价格比菜市场稍便宜一些,但买的人不多。 一位阿姨拨开大蒜皮看了看,里头快冒芽了,果断放弃。

△科巷菜市场新蒜头每斤6元“老蒜头8元/斤”“新蒜头6元/斤”这是来自安徽阜阳的菜贩小王挂出的售价。

他坦言:“我们每斤也最多赚1块钱。 ”他给记者算了一笔账,一大早从众彩市场把货拉到市中心,来回的油费就是几十块钱,再加上摊位租金、加工成本、购物袋、坏蒜损耗。

现在的售价,只能勉强保证不亏本。

南京人夏天爱吃蒜泥龙虾,很多龙虾店的大蒜消耗量都比较大。 南京一家规模较大的龙虾店老板告诉记者,他们每天用大蒜的量能达到五六十斤,购买剥皮的蒜米现在是5元/斤,去年大概元/斤,每斤大蒜的成本就贵了元。 不过,为了留住顾客,他们蒜泥龙虾与去年相比并没有涨价。

“蒜你狠”发威,批发价是去年的近三倍批发商们早就发现了“蒜泥狠”的端倪。

“今年大蒜确实贵,4月底5月初新蒜上市时,大概批发价每斤2元上下,然后一路上涨,现在地头收购价都到5块多了。 ”老家就是大蒜产区邳州的批发商曹顺,在南京做大蒜批发生意十几年了,对于周期式的暴涨暴跌,他早已习惯。

△众彩批发市场蒜头交易区在众彩农副产品批发市场的蒜头交易区,现代快报记者看到,各家批发商摊点上都堆满成包的大蒜。

上午10点多,已经过了交易最火的时段,摊点上零星的客户前来询价、购买。

曹顺的摊点前,摆着整包装的蒜米——也就是剥去皮的大蒜。 “一包27斤,现在卖110元,去年这时候差不多三四十块钱。 ”他说,拿货的主要是龙虾店、饭店、食堂等。

△批发市场里的蒜米比去年贵了“虽然今年大蒜价格贵,但生意也不好做啊!”曹顺说,最近这段时间大蒜走货很慢,价格却还在涨不停,“买的人少了。 ”他说,现在很多大商超拿货都不走批发市场的途径,而是直接去地头拿货,价格优势很明显,超市可以三天两头做促销。

此外,有些小批发商自己拿货后,开着电三轮在批发市场门口卖,也抢了他们部分客源。 来自众彩市场的监测数据显示,近期蒜价出现小幅震荡,6月17日大蒜批发价为元/公斤,同比上涨190%,这也就意味着批发价是去年同期的近三倍。 今年大蒜种植面积减少近三成今年为何大蒜价格贵了呢?菜贩小王认为,这与产地蒜商把新蒜囤在冷库有关,而且他认为后期可能还会再涨。

不少批发商也赞同后期还会涨价。 “今年大蒜行情是好,很多人抢着收货,价格不断往上抬。

”一位批发商说,估计还有蒜农惜售。

不过,邳州市碾庄镇黄滩桥大蒜市场董事长高修年却告诉现代快报记者,蒜农惜售的并不多,主要是行情好。

“今年大蒜价格一路飘红,已经达到甚至超过蒜农预期了,所以很少有惜售现象。

”高修年所在的邳州市碾庄镇黄滩桥大蒜市场,是目前江苏省最大的大蒜交易市场,这里的价格行情对全省具有风向标意义。

高修年介绍,今年5月14日邳州鲜蒜正式进入市场交易,当时鲜蒜是每斤元,随后价格每天以肉眼可见的速度在涨。 “每天5分、1毛地涨,到6月20日,原皮蒜价格是元/斤。

”他说,最近市场每天走货量大约在1500-2000吨左右。

对于今年“蒜你狠”的重现,高修年归结为最简单的原因:市场供求。

他说,2018年大蒜市场低迷,新蒜大丰收却价格暴跌,所以2019年很多蒜农减少种植,全国大蒜种植面积减少30-35%,而邳州减少了25-30%。 种植面积减少,市场供应量就少,价格自然上涨。 高修年坦言,今年蒜价涨到实在是太快,“从来没有长这么快过,以往都涨一段时间,平稳一段时间,但今年是一直涨。

”至于后续价格,他表示还不很明朗。 而据卓创资讯农产品分析师贺坦的统计,今年北方大蒜主产区的种植面积比去年减少了26%,产量比去年减少了20%左右,供应量的减少是价格上涨的主要原因。

△批发市场里的蒜头“蒜周期”背后是农户生产无序性今年大蒜价格的上涨,对于普通消费者来说,买几头蒜会多花点钱。 不过,大蒜毕竟仅作为调味料来食用,不至于对市民生活产生多大的影响。

而大蒜行情的飘红,对蒜农来说却是带来了丰收年。

老家是邳州市碾庄镇的小杜,现在众彩批发市场打工,他告诉现代快报记者,今年家里种了10多亩大蒜,由于行情比往年要好,今年他们家光种蒜的收入就有十几万,平均每亩收入1万多元。

“这几年还凑合,只要收购价不低于2块钱,基本就不会赔本。 ”他说。 从“蒜你狠”到“蒜你完”,大蒜产业一直面临严酷的“蒜周期”魔咒。 分析师贺坦指出,这是因为国内大蒜种植都是以小农户为主,有一定的盲目性、跟从性,生产的无序性是价格暴涨暴跌的主要原因。

不止大蒜,很多农产品都出现过类似状况。 专家:提高深加工水平或能破解“蒜周期”市场上的供应量少了,价格攀高,当供应量多的时候,大蒜的销路在哪儿?贺坦表示,现在国内消费者对于大蒜的消费习惯还是以鲜食为主,而国外消费者多以蒜粉、蒜粒、蒜片为主,我国生产的蒜片就主要用于出口。

现代快报记者了解到,目前邳州也有企业生产蒜米、蒜粉、脱水蒜片、油炸大蒜等粗加工产品。

不过,贺坦指出,这一部分产品受国外出口需求制约。

短时间内来看的话,如果国内消费者的饮食习惯没有太大的改变,这部分的产量就不会大幅度增加。

“生产了那么多,但是国外需求没有那么多,你是出口不了,(国内)消化不了。

”江苏师范大学交叉应用研究院院长、江苏省药食植物资源生物技术国家重点实验室(培育)主任蒋继宏,一直带领团队研究大蒜的保健价值,用于研发科技含量更高的大蒜产品,比如大蒜素、蒜氨酸等。 他告诉现代快报记者,人人说大蒜全身是个宝,但在研究领域,大蒜的药用价值还没有得到完全开发。

“比如运用超临界萃取设备提取大蒜油、大蒜素,就可以把大蒜和医药、化妆品、食品添加剂等产业联结起来。

”此外,大蒜本身的有效成分可以作为天然植物源农药,用于绿色无公害农产品的生产,这也是一个发展方向。

他认为,这类深加工产品仍然具备一定的市场潜力,是破解“蒜周期”难题的一种思路。